... puis je le planquer entre l evapo et la paroi du frigo ?

Oui, mais en l’isolant, sinon le risque est qu’avec des vibrations la peinture ne s’abîme et que le tube de cuivre soit en contact humide avec l’aluminium mis à nu de l’évaporateur...

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Edit :

J’oubliais : l’extrémité de la sonde doit être fermement fixé sur l’évaporateur, sinon le givre va l’isoler de l’évaporateur...