Pratiques et Techniques en Plaisance  | Imprimer |  Fermer la fenêtre

L’escale des Marquises marque les esprits et les coeurs. C’est également la découverte de spécialités culinaires très éloignées de ce que l’on connait et... pas toujours à notre goût...

 

RAGOUT DE BENITIERS

Ce sera notre premier et dernier ragoût de bénitiers (Pahua)... C’est délicieux... mais je trouve les bénitiers trop beaux et dorénavant je les photographierai au lieu de les manger.
 
Ingrédients :

• 1 kg de chair de pahua (+ 12 cm)
• ail
• oignons
• sel
• poivre
• poudre de curry
• lait de coco

Préparation

• Bien nettoyer les chairs de pahua. Les découper en petits morceaux. Les faire bouillir dans une cocotte minute pendant 20 minutes, pour les attendrir. Jeter l’eau de cuisson en utilisant une passoire.

• Dans une casserole, faire revenir dans un peu d’huile, l’oignon, l’ail, les morceaux de pahua cuits et tendres, sel, poivre, poudre de curry. Ajouter le lait de coco en fin de cuisson. Arrêter le feu dès les premières ébullitions.

• Servir avec du taro, fe’i, uru, patates douces ou bananes
   
  

LE FAFARU

Lors d’une fête organisée par l’Eglise protestante de Hakaetaho (Ile de UA POU), nous sommes invités à goûter le « Fafaru »... C’est un plat de poisson mariné dans un jus très « spécial » qui s’obtient en laissant pourrir du poisson cru dans de l’eau de mer !...
 
Nous savons que nous sommes attendus au tournant et c’est stoïques et sans une grimace que nous avalons notre petite portion !

 
 

POE BANANE

La recette ci-dessous est la recette de Poé la plus fréquente. Moi j’ai adoré le Poé Taro : C’est un délice...

Ingrédients :

• 6 bananes bien mûres (1,3 kg)
• 1 gousse de vanille
• 1,5 l d’eau
• 50 g Amidon de manioc en poudre
• 100 g de sucre en poudre
• 25 cl de lait de coco

Préparation :

• Dans une casserole mettre l’eau, les bananes, la vanille, bouillir et cuire 15 minutes.
• Laisser refroidir - Au mixer, mixer les bananes avec la fécule.
• Mettre sur une plaque à four beurrée sur une épaisseur de 3 cm.
• Cuire à 200°C pendant 30 minutes.
• A la sortie du four, couper en morceaux, saupoudrer de sucre et napper de lait de coco.
• Servir chaud.
   
   
  Dominique
  http://sergeetdomi.blog4ever.com/bl...