D’ailleurs ne serait il pas plus logique de parler de debit de 20% quand on veut garder sa batterie à 80% de charge.

Non ... et oui.
Selon la techno retenue (OLA, VRLA, AGM, LiPo, etc.) une batterie est normalement déchargeable à 50 % voir jusqu’à 80% (OLA de manière fugitive, AGM)et même 99% (LiPo)
Ensuite, étant donné une techno, une décharge moins profonde entre deux charge complète augment la durée de vie de la batterie et surtout augmente la quantité d’électron (exprimée en Coulomb) que la batterie peut restituer au cours de sa vie (== jusqu’à ce qu’on la déclare morte car elle ne rempli plus le cahier des charges qu’on s’était fixé). Et ça c’est un choix d’utilisateur, qui du coup parlera de 20% ou de 50% ou de 80% (comme toi) là ou le vendeur parlera de 100%

A titre d’exemple (les valeurs sont inventées mais pas trop irréalistes), une OLA à plaque épaisse de 100 Ah peut subir 2000 cycles de décharges à 50% (donc 50 Ah x 2000 = 100 000 Ah) et 1200 cycles à 80 % (donc 80 Ah x 1200 = 96 000 Ah), étant entendu qu’on ne l’utilise que calinement (ne stocke jamais la batterie déchargée, plutot à 20 °C qu’à 30 °C, etc.)