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Poster un message en réponse à : Île Maurice et Rodrigues - GRATIN DE PALMISTE ET CRABE le 19 novembre 2011 17:53

GRATIN DE PALMISTE ET CRABE : Le palmiste rouge est un palmier endémique des îles Mascareignes à grandes feuilles pennées et épineuses, dont le cœur du bourgeon terminal, ou chou-palmiste, est très apprécié des gourmets pour son goût délicat. Préparation : Eplucher les palmistes. Barder les coeurs et les couper en tronçons de 5cm de long. Les ficeler pour qu’ils ne se détachent pas à la cuisson. les faire cuire dans 1/2l de lait et 1/2l d’eau 15 à 20’ à couvert et à feu moyen. Les égoutter. Enlever (...)

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