Je vois deux possibilités :

• faire un petit logiciel, même en visual basic cela se fait facilement, mais il faudra trouver un pote qui sait faire.
   
• utiliser un multiplexeur NMEA à deux entrées http://www.nauticom.fr/store/index-... permettant de ramener sur la même entrée RS232 du PC les deux signaux GPS et sondeur.
  Puis utiliser un logiciel d’enregistrement à la volée de tout ce qui arrive. Par exemple « hyperterminal » de Windows (gratuit, disponible ici : http://www.plaisance-pratique.com/o...) ou bien VisualGPS (gratuit également, http://www.visualgps.net/VisualGPS/...). Ces deux logiciels permettent d’enregistrer à la volée le port COM du PC.