Bonne idée les moules en silicone, en ce qui me concerne j’en ai un en alu téfloné pour les rares fois où j’ai besoin d’un pain de mie...

En pratique nous préférons le pain sous forme de baguettes bien croustillantes avec un maximum de croûte bien brune et le minimum de mie...

Je compatis pour la E**... j’en ai eu une à bord durant une quinzaine d’années, un modèle de caravane sans sécurités mais dotée d’un four auto-nettoyant à pyrolyse qui n’est depuis longtemps plus fabriquée. Il est vrai que je lui reprochais de chauffer autant à l’extérieur qu’à l’intérieur, ce qui est toujours le cas des derniers modèles disponibles sur le marché !

Ma cuisinière actuelle depuis plusieurs années d’origine NZ est une œuvre d’art tout inox, les brûleurs sont en fonte d’inox 316 absolument indestructibles, et avec le même gicleur que la E** (donc même consommation horaire) le temps de cuisson est divisé par deux grâce à une isolation digne de ce nom.

Le problème pour faire du pain dans un petit four est que le fait d’y introduire une masse froide (le pain) fait chuter la température, ce qui ne va pas dans le bon sens.

Mais il y a une astuce pour augmenter considérablement l’inertie thermique d’un petit four : fabriquer une sole épaisse en fonte ou en acier.

Le plus simple : se faire tailler une plaque en acier (ou mieux en fonte mais c’est plus difficile à trouver) aux cotes internes du four, de 20 ou 25 millimètres d’épaisseur sur laquelle on fera cuire le pain, ce qui permettra de mettre le brûleur au ralenti à mi-cuisson et même de l’éteindre aux trois-quarts de la cuisson, l’inertie faisant le reste !

Ceci permet d’ailleurs de se rapprocher des règles de l’art, qui consiste à cuire le pain à température descendante, de mieux répartir la chaleur pour une cuisson uniforme, et d’économiser du gaz !