Le problème est que l’hypochlorite de sodium (le nom savant de l’eau de Javel) dégage du chlore libre et que le contact du chlore avec l’acier inox peut provoquer une attaque par piqûres.
Les inox courants sont considérés acceptables jusqu’à un contenu en Chlore libre de seulement 2 ppm (parties par million) pour la série 304 et 4 ppm pour la série 316.
Il n’est donc pas recommandé d’utiliser l’inox au contact de ce type de produit, mais son emploi reste possible pour une désinfection si suivie d’un rinçage soigneux. C’est la technique utilisée pour nettoyer l’équipement des laiteries. Il existe de nombreux produits homologués dans le monde de l’alimentaire, mais tous demandent un rinçage après.
La solution sûre et très efficace à recommander est le nettoyeur à vapeur sèche, qui désinfecte parfaitement sans aucun additif chimique...