Si les panneaux sont branchés (+) avec (+) et (-) avec (-) c’est un montage en parallèle.
En série, vous auriez 38 V aux bornes du régulateur et non 19V.

Des diodes 8A devraient suffire, mais laissent peu de marge. De toutes façons, elles ne servent pas à grand chose en montage parallèle...